பால் இல்லாத பொருளை ‘Paneer’ என்று விற்க தடை முன்மொழிவு

இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையமான FSSAI, பாலில் இருந்து பெறப்படாத பொருட்களை பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் analogue products-ஐ ‘Paneer’ என்ற பெயரில் தயாரிக்கவும், விற்கவும், விளம்பரப்படுத்தவும் தடை விதிக்க புதிய வரைவு திருத்தத்தை முன்மொழிந்துள்ளது. செப்டம்பர் 24 அன்று வெளியிடப்பட்ட அதிகாரப்பூர்வ தகவலின்படி, உண்மையான paneer மற்றும் அதைப் போன்ற non-dairy substitute தயாரிப்புகளுக்கு இடையே தெளிவான வேறுபாடு இருக்க வேண்டும் என்பதே இந்த நடவடிக்கையின் முக்கிய நோக்கம்.

‘Paneer’ என்ற பெயர் milk-derived product-க்கு மட்டும்

தற்போதைய உணவு தரநிலைகளின்படி paneer என்பது பசு அல்லது எருமைப் பால், அல்லது அவற்றின் கலவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் dairy product ஆக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் சில analogue products-ல் milk fat அல்லது milk protein போன்ற முக்கிய பால் கூறுகள் முழுமையாக அல்லது பகுதியளவில் vegetable oil, vegetable protein போன்ற non-milk ingredients-ஆல் மாற்றப்படுகின்றன. இவை தோற்றம் மற்றும் texture-ல் paneer போல இருந்தாலும், அவை உண்மையான dairy paneer அல்ல.

பெயர், லேபிள், விளம்பரத்தில் ‘Paneer’ பயன்படுத்தக்கூடாது

FSSAI முன்மொழிந்துள்ள புதிய draft amendment அமலுக்கு வந்தால், ‘Analogue in Dairy Context’ category-யில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ள non-milk products கூட தங்களது product name, label அல்லது marketing-ல் ‘Paneer’ என்ற சொல்லைப் பயன்படுத்த முடியாது. இதன் மூலம் உண்மையான dairy paneer வாங்குகிறோம் என்று நினைத்து நுகர்வோர் non-dairy substitute வாங்கும் நிலையைத் தவிர்க்க FSSAI முயற்சிக்கிறது.

Analogue Paneer என்றால் என்ன?

Analogue paneer என்பது தோற்றம், texture மற்றும் பயன்பாட்டில் paneer போல இருக்கும் மாற்றுப் பொருள். இதில் milk constituents-க்கு பதிலாக சில நேரங்களில் vegetable fat, vegetable protein போன்ற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். Dairy analogue என்பது தானாகவே “fake food” என்று பொருள் அல்ல; ஆனால் அதை உண்மையான paneer என்று காட்டி விற்பதே முக்கிய regulatory concern ஆகும்.

முன்பே நடவடிக்கை எடுத்த FSSAI

2026 ஏப்ரலிலேயே cheese analogue உள்ளிட்ட dairy substitute products-ஐ தவறாக ‘paneer’ என்று விற்பது சட்ட விதிகளுக்கு எதிரானதாக FSSAI எச்சரித்திருந்தது. தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் உணவகங்கள் product-ன் உண்மையான தன்மையை தெளிவாக குறிப்பிட வேண்டும் என்றும் அறிவுறுத்தப்பட்டது.

நுகர்வோர் குழப்பத்தை தவிர்ப்பதே நோக்கம்

உண்மையான paneer மற்றும் non-dairy analogue product இரண்டும் வெள்ளை நிறத்திலும் ஒரே மாதிரியான வடிவத்திலும் இருப்பதால், சாதாரணமாக பார்க்கும்போது வேறுபாடு கண்டுபிடிப்பது கடினமாக இருக்கலாம். அதனால் ingredient list, product category மற்றும் label-ல் தெளிவான தகவல் இருக்க வேண்டும் என்பதே FSSAI-யின் அணுகுமுறை.

தற்போது Draft Regulation

முக்கியமாக, இது இப்போதைக்கு proposed draft amendment ஆகும். அதாவது நாடு முழுவதும் final ban ஏற்கனவே அமலுக்கு வந்துவிட்டது என்று கூறுவது சரியல்ல. Draft process முடிந்து இறுதி விதிகள் அறிவிக்கப்பட்ட பிறகே முழுமையான regulatory position உறுதியாகும்.