முழு தானியங்களை ஊற வைத்து சாப்பிடுவது சமீபத்தில் ஆரோக்கிய நிபுணர்கள் மற்றும் உணவுத் துறையினர் பரிந்துரைக்கும் முக்கிய வழிமுறையாக மாறியுள்ளது. முழு தானியங்களில் உள்ள நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் விட்டமின்கள் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலில் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட வேண்டுமானால், அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன் நீரில் ஊறவைத்து பயன்படுத்துவது அவசியம்.
நிபுணர்கள் விளக்குவதாவது, முழு தானியங்களை நேரடியாக சாப்பிடும் போது அவற்றில் உள்ள இயற்கை எதிர்ப்பு பொருட்கள் (anti-nutrients) செரிமானத்தில் சிக்கலை ஏற்படுத்தும். இதனால் உடல் அவற்றில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாமல் போகும். ஆனால் தானியங்களை ஊற வைத்து சாப்பிடும் போது, எதிர்ப்பு பொருட்கள் குறைவாகி, உடல் அவற்றை உறிஞ்சக்கூடிய சூழல் உருவாகிறது. இதன் மூலம், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் செரிமானத்திற்கு எளிதாகக் கிடைக்கும் மற்றும் உடலுக்கு முழுமையான ஆரோக்கிய பலன்களை வழங்கும்.
மேலும், ஊற வைக்கப்பட்ட தானியங்கள் மென்மையாகவும், சாப்பிட எளிதாகவும் மாறுகின்றன. இதனால் வயிற்றுப் புண்கள், குடல் வலி அல்லது செரிமானக் குறைபாடுகள் போன்ற பிரச்சினைகள் ஏற்படாமல் தானியங்களை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம். நிபுணர்கள் குறிப்பிட்டதைப் போல, இதை எண்ணெய்யில் வறுத்து சாப்பிடுவது தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் வறுத்தல் போது ஊட்டச்சத்துக்கள் அழிந்து செல்வதால் முழு பயனும் கிடைக்காது.
சாதாரணமாக, மூலிகை உணவுகள் மற்றும் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் சாமை, கேழ்வரகு, கோதுமை மற்றும் ஓட்ஸ் போன்ற முழு தானியங்களை குறைந்தது 6–8 மணி நேரம் நீரில் ஊற வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறிய குழந்தைகள் மற்றும் வயதானோர் போன்றவர்கள், செரிமான சக்தி குறைவாக இருப்பதால், அவர்களுக்கு இதே முறையில் ஊற வைக்கப்பட்ட தானியங்களை வழங்குவது மிகவும் பயனுள்ளதாகும்.
இதனால், முழு தானியங்களை ஊற வைத்து சாப்பிடுவது உடலுக்கு ஊட்டச்சத்து பெறும் முறையை மேம்படுத்துவதோடு, செரிமானத்தை எளிதாக்கி, வயிற்றுப் பிரச்சினைகளை குறைக்கும் வகையில் முக்கியமானதாகும். ஆரோக்கிய நிபுணர்கள் அனைத்து மக்களுக்கும் இதை உணவுப் பழக்கத்தில் அடிப்படையாகக் கொண்டால், தினசரி உணவில் ஆரோக்கியம் மற்றும் சக்தியை அதிகரிக்க முடியும் என அறிவுறுத்துகின்றனர்.
